겨울의 찬 기운이 발끝으로 내려오기 시작하면, 한국 사람들은 자연스레 “올해 김장은 언제 하지?”라는 말을 꺼낸다. 김장은 단순히 김치를 만드는 집안일이 아니라, 계절의 리듬을 느끼고 가족이 한데 모이는 특별한 의식이다. 김칫독이 차가운 바람 속에 묻혀 있는 모습은 한국 겨울의 풍경을 완성하는 장면이기도 하다.1. 김장이 필요한 이유 — 겨울을 버티는 지혜예전에는 냉장고가 없었기 때문에 겨울 동안 먹을 반찬을 미리 준비해야 했다. 그래서 늦가을부터 초겨울 사이, 배추가 가장 달고 단단해지는 시기에 김장을 했다. 이 시기 김치는 숙성도 좋고, 아삭함이 오래가고, 겨울철 영양 공급에도 최적이다. 그래서 김장은 한 해를 마무리하는 음식 저장 문화이자 공동체의 지혜였다. 2. 김장의 핵심 재료와 준비 과정1) ..

식문화, 콘텐츠, 산업이 한꺼번에 움직인 사례몇 년 전만 해도 한국 음식은 “김치와 불고기 정도”로만 알려져 있었다. 하지만 이제 해외 대형 상점에서 라면·김·떡볶이 소스를 쉽게 볼 수 있고, 각국 배달앱에는 ‘Korean Fried Chicken’ 카테고리가 따로 생겼다. 한식은 더 이상 “이국적인 음식”이 아니라, 글로벌 식문화의 한 축이 되었다. 실제로 2023년 글로벌 한류 동향 조사에서 K-푸드는 음악·드라마를 제치고 가장 인기 있는 한류 콘텐츠로 나타났다. 수치로도 확인된다. 2023년 기준 우리나라 농식품 수출액은 약 80억 달러를 넘기며 사상 최고치를 경신했고, 2023년 K-푸드 전체 수출은 16조 원(약 121억 달러)을 돌파했다. 음식이 하나의 “콘텐츠 산업”이자 수출 효자 품목으로 ..